BRIOCHE

BRIOCHE

INGREDIENTES:

ESPONJA:

1 cuarto de agua

100gr de levadura prensada

Harina de fuerza la que admita

MASA:

3 cuartos de leche

400gr de manteca de cerdo

4 huevos

Esencia de canela y limón

Harina de fuerza la que admita

ELABORACION:

En un perol diluir la levadura con un poco de aguay con la harina que nos admita formaremos la esponja.

La esponja la dejamos dentro de un perol y la tapamos con una tela hasta que aumente su tamaño 2 veces.

Los ingredientes para la masa los echamos todos en la amasadora y le añadimos la harina poco a poco hasta que la masa quede lisa, elástica y más bien blanda

Cuando hemos conseguido esto dejamos reposar la masa y la tapamos con una tela unos 20 minutos para obtener la primera fermentación

Cuando ya ha reposado los 20 minutos le añadimos más harina y más azúcar

Finalmente sobre una mesa aceitada formamos las piezas y las metemos al horno a 230º