BUÑUELOS DEL AMPURDAN

BUÑUELOS DEL AMPURDAN

INGREDIENTES

1 KILO DE HARINA DE FUERZA

60 G DE LEVADURA

6 HUEVOS

150 G DE AZUCAR

150 G DE MANTEQUILLA

30 G DE SAL

50 G DE COMINO TRITURADO

CANELA

RALLADURA DE UN LIMON

VAINILLINA

LECHE O AGUA LA NECESARIA

ELABORACION

SOBRE LA MESA DE MARMOL, FORMAREMOS UN VOLCAN Y ENEL CENTRO PONDREMOS TODOS LOS INGREDIENTES.

CON LA MANO IREMOS REMOVIENDO Y DESHACIENDO, AÑADIENDO LA LECHE Y RECOGIENDO LA HARINA, HASTA CONSEGUIR UN AMASIJO.

TRABAJESE EL CONJUNTO CON ERNEGIA HASTA QUE SE DESPEGUE BIEN DE LAS MANOS Y DE LA MESA. DEBE DARSELE UN TACTO UN POCO MAS BLANDO QUE EL BRIOCHE.

DESPUES DE UN BREVE REPOSO, CON ACEITE Y RODILLO, LAMINAREMOS ESTA MASA SOBRE LA MESA, DANDOLE UN ESPESOR DE UN CENTIMETRO. CORTAR TIRAS DE UNOS CUATRO CENTIMETROS Y DE ESAS TIRAS CORTAREMOS CUADRADOS Y LOS COLACAREMOS EN BANDEJAS ACEITADAS, A DISTANCIA PRUDENCIAL PARA QUE NO SE PEGUEN.

LOS PONDREMOS EN LA FERMENTADORA HASTA CASI EL DOBLE DE SU VOLUMEN INICIAL Y YA SEGUIDAMENTE SE CUECEN EN ACEITE BIEN CALIENTE.

UNA VEZ DORADITOS DE LOS DOS LADOS, SE SACAN, CON AL ESPUMADERA, COLOCANDOLOS SOBRE UNA REJA.

SE SALPICAN CON ANIS SECO Y SE REBOZAN CON CANELA Y AZUCAR.