CREMA PASTELERA THERMOMIX

CREMA PASTELERA THERMOMIX

INGREDIENTES

70G D AZÚCAR
400ML DE LECHE
40 G DE MAIZENA
2 YEMAS
CANELA EN POLVO
PIEL DE LIMÓN

ELABORACIÓN


PONEMOS LA PIEL DE LIMÓN EN EL VASO Y DAMOS 2 Ó 3 GOLPES DE TURBO.
AHORA INCORPORAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES, EN EL VASO, PROGRAMAMOS 7 MINUTOS 90º VELOCIDAD 4.
PASADO ESTE TIEMPO PONEMOS LA CREMA EN UN BOL Y RÁPIDAMENTE  PONEMOS PAPEL FILM BIEN PEGADO ALA CREMA, PARA QUE NO CREE UNA CAPA.

CREMA INGLESA

CREMA INGLESA

INGREDIENTES

1 L LECHE

8 YEMAS

200G AZUCAR

ELABORACION

SE MEZCLA TODO SE BATE MUY POCO, QUE NO HAGA ESPUMA NI QUE PIERDAN CALOR LAS YEMAS, LO COLAMOS CON EL CHINO, LO PONDREMOS AL FUEGO, LE DAMOS VUELTAS SIN ESPESAR, CON UNA ESPATULA DE MADERA, DEJAR QUE ESPESE UN POCO, NO DEBE PASAR DE 80º.

CREMA PASTELERA

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CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

1/2 L LECHE
4 YEMAS
100G DE AZUCAR
50 G DE MAIZENA
CANELA EN RAMA
PIEL DE LIMON

ELABORACION

SE PONE LA LECHE A HERVIR CON LA VAINILLA Y LA PIEL DE LIMON.

EN UN BOL PONDREMOS LA MAIZENA CON EL AZUCAR, PARA QUE LA MAIZENA SE DISUELVA MEJOR LE ECHAMOS UN POCO DE LECHE, MEZCLAMOS BIEN.

EN OTRO BOL BATIMOS LOS HUEVOS, SIN QUE PIERDAN EL COLOR.

VERTEMOS LA LECHE HIRVIENDO SOBRE EL AZUCAR Y LA MAIZENA. REMOVEMOS CON UNA VARILLA.

LE AÑADIMOS LOS HUEVOS.

MEZCLAMOS TODO BIEN Y LO PONEMOS AL FUEGO, HASTA QUE HIERVA.

UNA VEZ HECHA LE PONEMOS UN POCO DE MANTEQUILLA PARA QUE BRILLE.

Crema catalana

Crema catalana

Ingredientes: (para 6 tarrinas)

• 2 vasos de leche
• 5 cucharadas rasas de azúcar y otra cucharadita por tarrina

• 5 yemas de huevo
• 1 cucharadita de raspadura de limón
• 15 g de almidón

elaboración

Disolver el almidón en un dedo de leche y reservar.

Calentar en un cazo el resto de la leche, el azúcar y la raspadura de limón hasta llevar a ebullición removiendo de vez en cuando.

Bajar el fuego y añadir el almidón disuelto en la leche y las yemas, removiendo continuamente durante 10 minutos.

Verter en tarrinas de barro y dejar enfriar.

Para servir, espolvorear el azúcar sobre la superficie y quemarla con un quemador.