CHINOIS DE CREMA PASTELERA

esta receta la he sacado de Velocidad Cuchara, hace un tiempo la vi y me gusto la forma que tenia y lo bien que sabría, y reserve la receta para hacerla en un día especial, para las Navidades.

CHINOIS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

Crema
3 huevos
500g leche
100 g de azúcar
50 g de maizena
1 cucharilla de azúcar avainillado

Masa

50g de leche
50g de mantequilla
50g de azúcar
1 ó 2 cucharillas de azúcar avainillado
1 huevo
1 yogurth de limón
25g de levadura fresca
1 cucharadita de miel
400g de harina de fuerza

1 huevo batido para pintar
mermelada de albaricoque y agua para hacer un brillo para pintar.

ELABORACIÓN

Preparamos la crema, ponemos todos los ingredientes en el vaso, y programamos 7 minutos velocidad 4 90º. Reservamos y ponemos film sobre la crema para que no nos haga costra o un poquillo de mantequilla.


Ahora nos ponemos con la masa
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla cortada en trocitos, el azúcar y el azúcar avainillado, y programamos 2 minutos 37º velocidad 2.
Mezclamos aparte la levadura con la miel y  añadimos al vaso junto al huevo y el yogurth y mezclamos 5 segundos velocidad 4.
Añadimos la harina y mezclamos durante 15 segundos velocidad 6.
Luego programamos3 minutos vaso cerrado velocidad espiga, añadimos un poquito de harina por las paredes para que no se pegue.
Dejaremos la masa mas o menos una hora dentro reposando. Le ponemos un trapo por encima.
Espolvoreamos harina en la encimera y ponemos la masa encima,

y vamos aplastando con los dedos, y luego con el rodillo para formar un rectángulo.

Añadimos la crema y la vamos extendiendo sobre la masa, Enrollamos.

Cortaremos porciones de 3 dedos de grosor.

Engrasaremos un molde e iremos poniendo las porciones con la crema hacia arriba en el molde.

Taparemos con un trapo, y dejaremos reposar 1 hora, o dependiendo del calor que haya en la cocina, dejaremos mas o menos rato hasta que veamos que doble su volumen. Una vez levado, pintaremos con el huevo batido.

Meteremos al horno, entre 30 a 40 minutos, precalentado a 200º.
Una vez horneado mezclaremos la mermelada con un poco de agua, y pintaremos la chinois,

como decoración podemos espolvorearlo con azúcar glass.

PAN DE JAMON

 PAN DE JAMON

hoy es el dia del pan, asi que pongo esta receta buenisima

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

Relleno
150 g jamón de York
100 g aceitunas , verdes sin hueso
mantequilla , fundida para pintar la masa por dentro
6 lonchas de jamón , serrano muy finas (o 10 lonchas de bacon)
30 g alcaparras
50 g pasa de corinto / pasas de corinto , (opcional)
unas lonchas de queso
 
huevo , batido para pintar la barra antes de hornear
 
masa 

250 g leche
50 g mantequilla
50 g azúcar
30 g levadura prensada fresca , de panadería
500 g harina de fuerza
1 cucharadita sal

Preparación

Vamos a hacer el relleno primero :
Trocee el jamón York durante 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. 
Trocee las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve la Masa Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. 
Añada la levadura desmenuzada y mezcle 10 segundos, velocidad 2. 
Agregue la harina y la sal, y amase 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. 
Ahora haremos el pan:
 Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno, (aproximadamente 40 x 30 cm.) Pinte la masa con la mantequilla fundida. 

Ponemos las lonchas de jamon encima de la masa.
Cubra con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa), y sobre ellas el jamón de york, las aceitunas picaditas y, por último, las alcaparras y las pasas. 
Humedezca con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano). 
Cierre los extremos, metiendo las puntas hacia abajo. 
Ponga el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. 
Decore la superficie haciéndole unas marcas profundas con la ruleta. 
Pásela varias veces si fuera necesario. 
Precaliente el horno a 180º Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos). 

 Píntelo con huevo batido con un poco de leche.

Hornéelo a 180 º de 30 a 40 minutos.

rollito de salmon

ROLLITO DE SALMON

ES UN APERITIVO MUY FACIL Y QUE PARA CUALQUIER CELEBRACION QUE QUERAIS QUEDAR BIEN OS IRA MUY BIEN, YO LO SUELO HACER COMO PICOTEO EN NAVIDADES.

INGREDIENTES

1 PAQUETE DE SALMON AHUMADO FILETEADO,
3 CUCHARADAS DE PHILADELPHIA
100 G DE PISTACHOS
FILM

ELABORACION

PONEMOS EL PAPEL FILM SOBRE LA ENCIMERA.

PELAMOS Y PICAMOS LOS PISTACHOS.

PONEMOS EL SALMON BIEN ESTIRADO ENCIMA DEL FILM.

REPARTIMOS LA PHILADELPHIA POR ENCIMA DEL SALMON.

ESPOLVOREAMOS PISTACHO POR ENCIMA DE LA PHILADELPHIA.

Y VAMOS ENROLLANDO, Y PRETANDO BIEN PARA QUE NOS QUEDE UN ROLLITO COMPRIMIDO.

EN CUANTO LO TENGAMOS LO CONGELAMOS.   Y DEJAMOS UNAS HORAS EN LA NEVERA HASTA QUE ESTE DURO.
ALA HORA DE SERVIR, CORTAMOS CONGELADO EN RODAJAS Y PONEMOS SOBRE BISCOTES.

Tronco de Navidad de trufa y chocolate

 Tronco de Navidad de trufa y chocolate

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

Nata trufada
500 g de nata 35% MG
75 g de azúcar
200 g de chocolate fondant troceado

Cobertura de chocolate
200 g de chocolate fondant
50 g de mantequilla
50 g de agua


1 plancha de bizcocho

Preparación

NATA TRUFADA

Ponemos la nata y en azúcar en el vaso del Thermomix y programamos tiempo 6 minutos a 90º y velocidad 2.

Añadir el chocolate y mezclar unos segundos a velocidad 3 hasta que el chocolate quede completamente derretido y se haga una crema homogénea.

Dejar enfriar en la nevera 24 horas antes de montarla.

MONTAJE NATA TRUFADA

montaremos la nata trufada. Con la mariposa colocada en las cuchillas, batiremos la nata durante unos segundos a velocidad 3 cuidando que no se pase porque se convertiría en mantequilla.aproximadamente 1 minuto , le ha costado montar la mia.

Rellenaremos con la nata trufada el bizcocho, 

y volveremos a enrollarla sobre sí misma. 

Esta vez sin necesitar ya el papel encerado. Guardaremos el tronco en la nevera.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Poner en el vaso del Thermomix el chocolate troceado en onzas y durante unos segundos programaremos velocidad 5 al 7 hasta pulverizarlo.

Bajaremos los restos de chocolate de las paredes del vaso y de la tapa y le añadiremos el agua. Durante cuatro minutos programaremos temperatura a 37º y la velocidad al 2.

Pasado este tiempo, añadiremos la mantequilla y volveremos  a programar 4 minutos a 37º y velocidad 2.

Pondremos el tronco sobre una rejilla con una bandeja debajo y sin dejar enfriar el chocolate, lo rociaremos sobre el tronco hasta cubrirlo. 

Dejaremos templar el chocolate y con ayuda de un tenedor, trabajaremos las líneas con cuidado, para darle un aspecto de madera a nuestro tronco.

y con lo que me ha sobrado, he hecho bombones,
rellenos con una avellana

ROSCON DE REYES

Primera entrada del año, y que mejor que poner el Roscon de Reyes,

ROSCON DE REYES

INGREDIENTES

500GR DE HARINA
100GR DE AZUCAR
100GR MANTEQUILLA EMPOMADA
RALLADURA DE NARANJA
2 HUEVOS
20GR LEVADURA PARADERO O SECA
200 DE LECHE
UN CHORRO DE AZAHAR
 UN CHORRO DE RON





 ELABORACION

MEZCLAR TODO BIEN ,
DEJAR DOBLAR EN BOLA, DARLE FORMA Y PONER LAS FRUTAS Y DEJAR SUBIR.

UNTAMOS CON HUEVO, Y PONEMOS ALMENDRAS,


METEMOS AL HORNO, BIEN PRECALENTADO A 160º 15 MINUTOS, VIGILAR, QUE NO SE QUEME.

Flan de Turrón de Jijona

 Flan de Turrón de Jijona

Ingredientes

1 tableta de turrón de jijona
500 g de leche
250 g de nata
100 g de azúcar
2 sobre de cuajada

caramelo liquido

Preparación

 Ponemos el turrón en el vaso, y lo trituramos, 5 segundos, velocidad 5.

 

Añadimos el resto de ingredientes, y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2 (los primeros 10 segundos programe velocidad 5, para integrar bien los ingredientes y luego baje a velocidad 2).

 

Cuando acabe el tiempo, ponemos la mezcla en un molde, y ponemos en el fondo, caramelo liquido.

dejamos enfriar en el frigorífico, durante 4 o 5 horas.

TURRON DE NUECES

 TURRON DE NUECES

INGREDIENTES

125GR DE ALMENDRA MOLIDA EN POLVO
125 AZUCAR GLAS
MEDIA CLARA DE HUEVO SI EL HUEVO ES GRANDE
NUECES PELADAS

ELABORACION

AMASAR ESTIRAR CON EL RODILLO HASTA QUE ESTE LA MASA MUY UNIDA.

PONER NUECES Y MEZCLAR TODO.

PONER EN UN MOLDE SOBRE PAPEL DE HORNO,

SE PUEDE ESTIRAR CON TOQUES DE MAZA DE MADERA DEJAR REPOSAR MAS DE UN DIA.

LA RECETA ESTA HECHA POR MI MADRE!!!!!!!!

Flan de Ferrero Rocher

Flan de Ferrero Rocher

ingredientes

8 bombones
1/2 l de leche
1 lata pequeña de leche evaporada
200g de azucar
2 sobres de cuajada
caramelo liquido

Elaboracion

ponemos los bombones en la thermo, y los picamos.

una vez picados, añadimos el resto de ingredientes, menos el caramelo que sera para el fondo del molde

programamos 12 minutos a 100º velocidad cuchara

vertemos sobre el molde y dejamos enfriar en la nevera de 4 a 5 horas.

buen provecho.

BRAZO DE GITANO DE MARISCO

BRAZO DE GITANO DE MARISCO

INGREDIENTES

200G DE PALITO DE CANGREJO DE PESCANOVA
125 G DE ANGURIÑAS DE PESCANOVA ( DEJAREMOS UNOS POQUITOS )
500 G DE LANGOSTINOS COCIDOS ( DEJAREMOS 4 PARA DECORAR)
2 BOTES DE SALSA ROSA, UNO PARA DECORAR OTRO PARA EL RELLENO
1 PLANCHA DE BIZCOCHO

ELABORACION

DESCONGELAMOS LOS PALITOS DE CANGREJO Y LAS ANGURIÑAS.

PELAMOS LOS LANGOSTINOS
CORTAMOS LOS LANGOSTINOS Y LOS PALITOS.
AÑADIMOS LAS ANGURIÑAS, Y LA SALSA ROSA.

MEZCLAMOS BIEN.

PONEMOS LA PLANCHA DE BIZCOCHO ABIERTA, AÑADIMOS EL RELLENO POR ENCIMA.

ENROLLAMOS.

Y DECORAMSO CON SALSA ROSA.

CORTAMSO LAS GAMBAS RESERVADAS POR LA MITAD, Y LAS PONEMOS POR ENCIMA, Y TAMBIEN LAS ANGURIÑAS.

UNA RECETA IDONEA PARA LAS NAVIDADES.